Sopa de Acini di Pepe
Uma sopa reconfortante recheada com massinha miúda, almôndegas de peru tenras e legumes cozidos em um caldo saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g peru moído
- 55 g farinha de rosca
- 1 grande ovo, batido
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 160 g cebola amarela, em cubos
- 130 g cenouras, em cubos
- 100 g salsão, em cubos
- 1,4 L caldo de galinha
- 160 ml massa acini di pepe
- 60 g baby espinafre, picado
Modo de preparo
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1
Misture 450 g peru moído, 55 g farinha de rosca e 1 grande batido ovo em uma tigela e modele almôndegas bem pequenas.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela em fogo médio, depois refogue 160 g em cubos cebola amarela, 130 g em cubos cenouras e 100 g em cubos salsão por 5 minutos.
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3
Despeje 1,4 L caldo de galinha e deixe ferver.
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4
Adicione as almôndegas à panela e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos até que alcancem uma temperatura interna de 74°C.
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5
Incorpore 160 ml massa acini di pepe e cozinhe por 8 minutos até ficar macio.
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6
Incorpore 60 g picado baby espinafre até murchar e sirva quente.