Giardiniera
Um relish de vegetais em conserva ítalo-americano picante, feito de couve-flor, pimentões, aipo e azeitonas, em conserva de vinagre e azeite. Planeje com antecedência: os vegetais devem curtir por pelo menos 24 horas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 210 g buquês de couve-flor, cortados pequenos
- 4 talos de aipo, fatiados finos
- 1 pepper pimentão vermelho ou verde, em cubos
- 120 ml pimentas sport em conserva ou pepperoncini, fatiadas
- 120 ml azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas
- 130 g cenoura, em cubos pequenos
- 240 ml vinagre branco destilado
- 120 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (chá) sal kosher
- 1 colher (chá) orégano seco
- 1/2 colher (chá) flocos de pimenta vermelha triturada
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
Modo de preparo
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1
Misture 210 g cortados pequenos buquês de couve-flor, 4 fatiados finos talos de aipo, 1 pepper em cubos pimentão vermelho ou verde, 120 ml fatiadas pimentas sport em conserva ou pepperoncini, 120 ml fatiadas azeitonas verdes recheadas com pimentão, 130 g em cubos pequenos cenoura e 4 fatiados finamente dentes de alho em uma tigela grande.
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2
Em uma tigela separada, bata 240 ml vinagre branco destilado, 120 ml azeite de oliva extravirgem, 2 colheres (chá) sal kosher, 1 colher (chá) orégano seco e 1/2 colher (chá) flocos de pimenta vermelha triturada até obter uma mistura homogênea.
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3
Despeje a salmoura sobre os vegetais e misture bem para cobrir cada pedaço.
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4
Aperte bem a mistura em um pote de vidro limpo ou recipiente hermético. Certifique-se de que o líquido cubra os vegetais, adicione um pouco mais de vinagre se necessário.
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5
Tampe e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir. A giardiniera dura até 3 semanas na geladeira.