Суп Легум
Сытный гаитянский суп из говядины и овощей с тушеной капустой, чайотом, баклажанами и яркими специями.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г говяжья лопатка, кубиками
- 2 ст. л. сок лайма
- 60 мл зеленая паста для приправы
- 2 ст. л. оливковое масло
- 2 ст. л. томатная паста
- 1 средний чайот, нарезанный кубиками
- 1 маленький баклажан, кубиками
- 180 г белокочанная капуста, рубленая
- 60 г свежий шпинат, рубленый
- 130 г морковь, нарезанная ломтиками
- 950 мл говяжий бульон
- 1 перец хабанеро, целый
Способ приготовления
-
1
Маринуйте 680 г кубиками говяжья лопатка с 2 ст. л. сок лайма и 60 мл зеленая паста для приправы в течение 30 минут.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой кастрюле на средне-высоком огне и обжарьте говядина в течение 8 минут, пока внутренняя температура не достигнет 63°C.
-
3
Вмешайте 2 ст. л. томатная паста и готовьте 2 минуты.
-
4
Добавьте 1 средний нарезанный кубиками чайот, 1 маленький кубиками баклажан, 180 г рубленая белокочанная капуста, 130 г нарезанная ломтиками морковь и 950 мл говяжий бульон в кастрюлю, затем положите сверху 1 целый перец хабанеро.
-
5
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 45 минут, пока внутренняя температура говядины не достигнет по меньшей мере 71°C, а овощи не станут мягкими.
-
6
Удалите хабанеро, размятите овощи до состояния грубого пюре, вмешайте 60 г рубленый свежий шпинат и тушите 5 минут, пока зелень не увянет.