คอสติยาส เด เซร์โด อาโดบาดัส
ซี่โครงหมูนุ่มหมักในเครื่องเทศปาปริก้าสเปน กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากนั้นนำไปอบไฟอ่อนจนเนื้อฉ่ำนุ่ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.1 กก. ซี่โครงหมูอ่อนส่วนเบบี้แบ็ค, แต่งชิ้นให้เรียบร้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้ารมควันรสหวานจากสเปน
- 6 กลีบกระเทียม, สับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกชนิดเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
วิธีทำ
-
1
ในชามผสม นำ 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้ารมควันรสหวานจากสเปน, 6 สับ กลีบกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกชนิดเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และ 1 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ มาผสมเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อครีมข้น
-
2
ทา 1.1 กก. แต่งชิ้นให้เรียบร้อย ซี่โครงหมูอ่อนส่วนเบบี้แบ็ค ด้วยส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วถึง ปิดฝาแล้วนำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
-
3
อุ่นเตาอบไว้ที่ 165°C วางซี่โครงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ แล้วปิดคลุมด้วยฟอยล์ให้สนิท
-
4
อบเป็นเวลา 75 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ออกและอบต่ออีก 15 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 88°C