ขนมเปี๊ยะภรรยา
ขนมอบโบราณสไตล์กวางตุ้งที่มีเปลือกแป้งกรอบเป็นชั้น ไส้ด้านในเหนียวนุ่มทำจากฟักเชื่อมและมะพร้าว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 240 มล. ฟักเชื่อม, สับละเอียด
- 80 ก. แป้งข้าวเหนียว, คั่ว
- 20 ก. มะพร้าวขูดอบแห้งหวาน, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ งาขาว, คั่ว
- 50 ก. น้ำตาลทราย
- 160 มล. น้ำ
- 60 มล. น้ำมันพืช
- 250 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 1 ไข่ไก่, ตีให้เข้ากัน
วิธีทำ
-
1
ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ผสม 160 มล. น้ำ, 50 ก. น้ำตาลทราย, และ 60 มล. น้ำมันพืช จนน้ำตาลละลาย
-
2
ปิดไฟ ใส่ 240 มล. สับละเอียด ฟักเชื่อม, 20 ก. สับ มะพร้าวขูดอบแห้งหวาน, 2 ช้อนโต๊ะ คั่ว งาขาว, และ 80 ก. คั่ว แป้งข้าวเหนียว คนให้เข้ากันจนเป็นไส้เหนียว แล้วพักให้เย็น
-
3
ผสม 250 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ กับน้ำมันและน้ำที่เหลือเพื่อทำเป็นชั้นแป้งขนม จากนั้นห่อไส้ไว้ด้านในก้อนแป้ง
-
4
กดแป้งที่ใส่ไส้ให้แบนเป็นแผ่นกลม กรีดรอยด้านบน และทาด้วย 1 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่
-
5
อบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีทอง