Brigadeiro Gourmet
Kẹo sô-cô-la Brazil cao cấp với các điểm nhấn sành điệu như sô-cô-la đen, dừa hoặc Nutella. Những viên kẹo mượt mà, đậm đà được lăn qua hạt rắc hoặc bột ca-cao.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1 1/2 lon sữa đặc có đường
- 20 g bột ca-cao đen
- 85 g sô-cô-la đen (70% ca-cao), đã băm nhỏ
- 30 g bơ
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/4 thìa cà phê muối biển (fleur de sel)
- 120 ml hạt rắc sô-cô-la
- 20 g bột ca-cao (để phủ ngoài)
Cách làm
-
1
Trong một chiếc chảo chống dính trên lửa vừa, trộn đều 1 1/2 lon sữa đặc có đường, 20 g bột ca-cao đen và 30 g bơ.
-
2
Khuấy liên tục bằng thìa gỗ trong 10-12 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại, tách khỏi thành chảo và đạt độ dẻo giống như bánh mềm. Hỗn hợp phải có màu nâu đậm và đặc.
-
3
Nhấc xuống khỏi bếp và khuấy đều 85 g đã băm nhỏ sô-cô-la đen (70% ca-cao), 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani cùng với 1/4 thìa cà phê muối biển (fleur de sel) cho đến khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn và quyện đều.
-
4
Đổ hỗn hợp ra một khay nướng đã lót giấy nến và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 10 phút. Hỗn hợp vẫn phải còn hơi ấm.
-
5
Khi đã nguội bớt để có thể cầm được, hãy dùng thìa nhỏ hoặc muỗng múc kem để chia hỗn hợp thành khoảng 24 phần bằng nhau.
-
6
Vo tròn nhanh từng phần giữa lòng bàn tay thành một viên tròn mịn. Làm việc nhanh tay vì hỗn hợp sẽ cứng lại khi nguội.
-
7
Đặt 120 ml hạt rắc sô-cô-la vào một chiếc bát nông và 20 g bột ca-cao (để phủ ngoài) vào một bát khác.
-
8
Lăn một nửa số brigadeiro trong hạt rắc và một nửa trong bột ca-cao. Đặt lên một khay đã lót giấy nến.
-
9
Làm lạnh trong ít nhất 30 phút trước khi thưởng thức. Bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh trong tối đa 1 tuần.