Brigadeiro Gourmet
Trufa de chocolate brasileña elevada con toques gourmet como chocolate amargo, coco o Nutella. Bombones sedosos y decadentes cubiertos de granas o cacao en polvo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1 1/2 latas leche condensada azucarada
- 20 g cacao en polvo amargo
- 85 g chocolate amargo (70% cacao), picado
- 30 g mantequilla
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 1/4 cdta sal marina (flor de sal)
- 120 ml granas de chocolate
- 20 g cacao en polvo (para cubrir)
Instrucciones
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1
En una cacerola antiadherente a fuego medio, combine 1 1/2 latas leche condensada azucarada, 20 g cacao en polvo amargo y 30 g mantequilla.
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2
Revuelva constantemente con una cuchara de madera durante 10-12 minutos hasta que la mezcla espese, se despegue de los lados y alcance una consistencia de dulce blando. Debe ser de color marrón oscuro y espesa.
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3
Retire del fuego y revuelva 85 g picado chocolate amargo (70% cacao), 1/2 cdta extracto de vainilla y 1/4 cdta sal marina (flor de sal) hasta que el chocolate esté completamente derretido e incorporado.
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4
Vierta la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje enfriar a temperatura ambiente, unos 10 minutos. Todavía debe estar ligeramente tibia.
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5
Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, use una cuchara pequeña o una cucharada para helado para dividir la mezcla en aproximadamente 24 porciones iguales.
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6
Ruede cada porción rápidamente entre las palmas de sus manos formando una bola lisa. Trabaje rápido, ya que la mezcla se endurece a medida que se enfría.
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7
Coloque 120 ml granas de chocolate en un tazón poco profundo y 20 g cacao en polvo (para cubrir) en otro.
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8
Ruede la mitad de los brigadeiros en granas y la otra mitad en cacao en polvo. Coloque sobre una bandeja forrada con papel pergamino.
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9
Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir. Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.