ブリガデイロ・グルメ
ダークチョコレート、ココナッツ、ヌテラなどのこだわり食材を使った、ブラジルの洗練されたチョコレートトリュフです。滑らかで贅沢なボンボンを、チョコスプレーやココアパウダーでコーティングしました。
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材料
- 1 1/2 缶 加糖練乳
- 20 g ダークココアパウダー
- 85 g ダークチョコレート（カカオ70%）, 刻んだ
- 30 g バター
- 1/2 小さじ バニラエクストラクト
- 1/4 小さじ 海塩（フルール・ド・セル）
- 120 ml チョコスプレー
- 20 g ココアパウダー（コーティング用）
作り方
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1
ノンスティック加工の鍋に中火で、1 1/2 缶 加糖練乳、20 g ダークココアパウダー、30 g バターを合わせます。
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2
木べらで絶えずかき混ぜながら10分から12分ほど加熱し、混合物がとろみを持って鍋肌から離れ、ファッジのような固さになるまで煮詰めます。濃い茶色でとろりとした状態になるはずです。
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3
火から下ろし、85 g 刻んだ ダークチョコレート（カカオ70%）、1/2 小さじ バニラエクストラクト、1/4 小さじ 海塩（フルール・ド・セル）を加えて、チョコレートが完全に溶けて馴染むまで混ぜ合わせます。
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4
オーブン用シートを敷いた天板に混合物を流し込み、室温で約10分間冷まします。少し温かさが残る程度にします。
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5
扱えるくらいの温度になったら、小さなスプーンやアイスクリームスクープを使って、混合物を約24等分に分けます。
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6
それぞれの生地を手のひらで素早く転がして滑らかな丸いボール状にします。冷めると固まるため、手早く作業してください。
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7
浅いボウルに120 ml チョコスプレーを入れ、もうひとつのボウルに20 g ココアパウダー（コーティング用）に入れます。
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8
ブリガデイロの半量にはスプレーをまぶし、残りの半量にはココアパウダーをまぶします。オーブン用シートを敷いたトレイに並べます。
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9
食べる前に冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。