Бригадейру гурме
Изысканный бразильский шоколадный трюфель с изысканными нотками темного шоколада, кокоса или нутеллы. Шелковистые, изысканные конфеты, обсыпанные кондитерской посыпкой или какао-порошком.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1 1/2 банки сладкое сгущенное молоко
- 20 г темный какао-порошок
- 85 г темный шоколад (70% какао), рубленый
- 30 г сливочное масло
- 1/2 ч. л. экстракт ванили
- 1/4 ч. л. морская соль (флер-де-сель)
- 120 мл шоколадная кондитерская посыпка
- 20 г какао-порошок (для обсыпки)
Способ приготовления
-
1
В сотейнике с антипригарным покрытием на среднем огне соедините 1 1/2 банки сладкое сгущенное молоко, 20 г темный какао-порошок и 30 г сливочное масло.
-
2
Постоянно помешивайте деревянной ложкой в течение 10-12 минут, пока смесь не загустеет, не начнет отставать от стенок и не приобретет консистенцию помадки. Она должна стать темно-коричневой и густой.
-
3
Снимите с огня и вмешайте 85 г рубленый темный шоколад (70% какао), 1/2 ч. л. экстракт ванили и 1/4 ч. л. морская соль (флер-де-сель), пока шоколад полностью не растает и не соединится со смесью.
-
4
Вылейте смесь на противень, застеленный пергаментом, и дайте остыть до комнатной температуры, примерно 10 минут. Она должна оставаться слегка теплой.
-
5
Когда смесь остынет настолько, что с ней можно будет работать, используйте маленькую ложку или ложку для мороженого, чтобы разделить ее примерно на 24 равные части.
-
6
Быстро скатайте каждый кусочек между ладонями в гладкий шарик. Работайте быстро, так как по мере остывания смесь затвердевает.
-
7
Положите 120 мл шоколадная кондитерская посыпка в одну неглубокую миску, а 20 г какао-порошок (для обсыпки) в другую.
-
8
Обваляйте половину бригадейру в посыпке и половину в какао-порошке. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
-
9
Уберите в холодильник минимум на 30 минут перед подачей. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.