Brigadeiro Gourmet
Erhabene brasilianische Schokoladentrüffel mit feinen Noten wie Zartbitterschokolade, Kokosnuss oder Nutella. Seidene, dekadente Bonbons, gewälzt in Streuseln oder Kakaopulver.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 1/2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
- 20 g dunkles Kakaopulver
- 85 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
- 30 g Butter
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Meersalz (Fleur de Sel)
- 120 ml Schokostreusel
- 20 g Kakaopulver (zum Umhüllen)
Zubereitung
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1
In einem beschichteten Topf bei mittlerer Hitze 1 1/2 Dosen gezuckerte Kondensmilch, 20 g dunkles Kakaopulver und 30 g Butter vermengen.
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2
Mit einem Kochlöffel 10 bis 12 Minuten konstant rühren, bis die Masse eindickt, sich von den Rändern löst und eine fudgeartige Konsistenz erreicht. Sie sollte dunkelbraun und dick sein.
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3
Vom Herd nehmen und 85 g gehackt Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil), 1/2 TL Vanilleextrakt sowie 1/4 TL Meersalz (Fleur de Sel) unterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
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4
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 10 Minuten. Sie sollte noch leicht warm sein.
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5
Sobald sie handwarm ist, die Masse mit einem kleinen Löffel oder Eisportionierer in etwa 24 gleiche Stücke portionieren.
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6
Jedes Stück schnell zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel rollen. Zügig arbeiten, da die Masse beim Abkühlen härter wird.
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7
120 ml Schokostreusel in eine flache Schüssel und 20 g Kakaopulver (zum Umhüllen) in eine andere geben.
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8
Die Hälfte der Brigadeiros in sprinkles und die andere Hälfte in cocoa powder wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
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9
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche lagern.