Brigadeiro gourmet
Wytworne brazylijskie trufle czekoladowe z dodatkami gourmet, takimi jak czekolada deserowa, kokos lub Nutella. Jedwabiste, dekadenckie bombonierki obtoczone w posypce lub kakao.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1 1/2 puszki słodzone mleko skondensowane
- 20 g ciemne kakao w proszku
- 85 g czekolada deserowa (70% kakaa), posiekana
- 30 g masło
- 1/2 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1/4 łyżeczka sól morska (fleur de sel)
- 120 ml czekoladowa posypka
- 20 g kakao w proszku (do obtaczania)
Sposób przygotowania
-
1
W rondlu z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu połącz 1 1/2 puszki słodzone mleko skondensowane, 20 g ciemne kakao w proszku oraz 30 g masło.
-
2
Mieszaj bez przerwy drewnianą łyżką przez 10-12 minut, aż masa zgęstnieje, zacznie odchodzić od brzegów i uzyska konsystencję krówki. Powinna być ciemnobrązowa i gęsta.
-
3
Zdejmij z ognia i wmieszaj 85 g posiekana czekolada deserowa (70% kakaa), 1/2 łyżeczka ekstrakt z wanilii oraz 1/4 łyżeczka sól morska (fleur de sel), aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy z masą.
-
4
Wlej masę na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej na około 10 minut. Masa powinna być jeszcze lekko ciepła.
-
5
Gdy masa będzie już wystarczająco chłodna, aby można było ją formować, za pomocą małej łyżeczki lub gałkownicy do lodu podziel ją na około 24 równe części.
-
6
Każdą część uformuj szybko w dłoniach w gładką kuleczkę. Pracuj szybko, ponieważ masa twardnieje w miarę stygnięcia.
-
7
Umieść 120 ml czekoladowa posypka w jednej płytkiej miseczce, a 20 g kakao w proszku (do obtaczania) w drugiej.
-
8
Obtocz połowę brigadeiros w posypce, a drugą połowę w kakao. Ułóż na tacy wyłożonej papierem do pieczenia.
-
9
Schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1 tydzień.