经典巧克力松露糖
升级版的巴西巧克力松露糖，融合了黑巧克力、椰子或能多益等精致风味。丝滑浓郁的糖果，裹上一层糖针或可可粉。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1 1/2 罐 加糖炼乳
- 20 克 黑可可粉
- 85 克 黑巧克力（可可含量70%）, 切碎
- 30 克 黄油
- 1/2 小勺 香草精
- 1/4 小勺 海盐（塞尔盐）
- 120 毫升 巧克力糖针
- 20 克 可可粉（用于裹面）
做法
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1
在一个不粘锅中开中火，将 1 1/2 罐 加糖炼乳、20 克 黑可可粉 和 30 克 黄油 混合。
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2
用木勺持续搅拌10到12分钟，直到混合物变稠、不粘锅壁，并达到软糖般的质感。它应该呈深褐色且浓稠。
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3
离火，加入 85 克 切碎 黑巧克力（可可含量70%）、1/2 小勺 香草精 和 1/4 小勺 海盐（塞尔盐） 并搅拌，直到巧克力完全融化并融合。
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4
将混合物倒在铺有烘焙纸的烤盘上，冷却至室温，大约10分钟。它应该仍然微温。
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5
等温度降到可以处理时，用小勺子或冰淇淋勺将混合物分成大约24等份。
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6
将每份放在手掌间快速揉成光滑的圆球。动作要快，因为混合物冷却后会变硬。
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7
在一个浅碗中放入 120 毫升 巧克力糖针，在另一个浅碗中放入 20 克 可可粉（用于裹面）。
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8
将一半的巧克力球滚上糖针，另一半滚上可可粉。放在铺有烘焙纸的托盘上。
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9
冷藏至少30分钟后即可食用。存放在冰箱的密封容器中，最长可保存1周。