Бригадейро гурме

У каструлі з антипригарним покриттям на середньому вогні з'єднайте 1 1/2 банки згущене молоко з цукром, 20 г темний какао порошок та 30 г вершкове масло.

Постійно помішуйте дерев'яною ложкою протягом 10-12 хвилин, поки суміш не загусне, не почне відставати від стінок і не досягне консистенції помадки. Вона повинна бути темно коричневою і густою.

Зніміть з вогню та вмішайте 85 г подрібнений темний шоколад (70% какао), 1/2 ч. л. екстракт ванілі і 1/4 ч. л. морська сіль (флер де сель), поки шоколад повністю не розтопиться і не з'єднається з масою.

Вилийте суміш на деко, застелене пергаментним папером, і дайте їй охолонути до кімнатної температури, приблизно 10 хвилин. Вона повинна залишатися трохи теплою.

Коли суміш достатньо охолоне, щоб з нею можна було працювати, за допомогою маленької ложки або ложки для морозива розділіть її приблизно на 24 рівні частини.

Швидко скочуйте кожну частину між долонями в гладку кульку. Працюйте швидко, оскільки суміш твердне в міру охолодження.

Покладіть 120 мл шоколадна посипка в одну неглибоку миску, а 20 г какао порошок (для обвалювання) в іншу.

Обваляйте половину бригадейро в посипці, а половину в какао порошку. Викладіть на піднос, застелений пергаментом.

Поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин перед подачею. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня.