Brigadeiro Gourmet
Tartufi al cioccolato brasiliani elevati con tocchi gourmet come cioccolato fondente, cocco o Nutella. Bonbon setosi e decadenti rotolati in confettini o cacao in polvere.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1 1/2 lattine latte condensato zuccherato
- 20 g cacao amaro in polvere
- 85 g cioccolato fondente (70% cacao), tritato
- 30 g burro
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino sale marino (fior di sale)
- 120 ml confettini di cioccolato
- 20 g cacao in polvere (per la copertura)
Preparazione
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1
In una casseruola antiaderente a fuoco medio, unisci 1 1/2 lattine latte condensato zuccherato, 20 g cacao amaro in polvere e 30 g burro.
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2
Mescola costantemente con un cucchiaio di legno per 10-12 minuti finché il composto si addensa, si stacca dai lati e raggiunge una consistenza fondente. Dovrebbe essere marrone scuro e denso.
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3
Togli dal fuoco e incorpora 85 g tritato cioccolato fondente (70% cacao), 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia e 1/4 cucchiaino sale marino (fior di sale) finché il cioccolato è completamente sciolto e amalgamato.
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4
Versa il composto su una teglia foderata di carta da forno e fai raffreddare a temperatura ambiente, circa 10 minuti. Dovrebbe essere ancora leggermente tiepido.
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5
Una volta abbastanza freddo da maneggiare, usa un cucchiaino o un porzionatore per gelato per dividere il composto in circa 24 pezzi uguali.
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6
Rotola rapidamente ogni pezzo tra i palmi delle mani formando una pallina liscia. Lavora velocemente, poiché il composto si indurisce man mano che si raffredda.
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7
Metti 120 ml confettini di cioccolato in una ciotola bassa e 20 g cacao in polvere (per la copertura) in un'altra.
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8
Rotola metà dei brigadeiro in sprinkles e metà in cocoa powder. Disponili su un vassoio foderato di carta da forno.
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9
Refrigera per almeno 30 minuti prima di servire. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana.