魔鬼蛋
一道经典的前菜，特色是将奶油般的蛋黄与浓郁的英国芥末酱和蛋黄酱搅拌打匀，冰镇后食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 6 大号鸡蛋, 去壳
- 60 毫升 蛋黄酱
- 1 小勺 英国芥末酱
- 1/2 小勺 白葡萄酒醋
- 2 小勺 新鲜细香葱, 切碎
- 1/4 小勺 烟熏红椒粉
- 1/8 小勺 盐
- 1/8 小勺 黑胡椒, 研磨
做法
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1
将煮熟的 6 去壳 大号鸡蛋 纵向切开，把蛋黄挖出放入碗中。
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2
将蛋黄与 60 毫升 蛋黄酱、1 小勺 英国芥末酱、1/2 小勺 白葡萄酒醋、1/8 小勺 盐 和 1/8 小勺 研磨 黑胡椒 一起捣碎，直到顺滑。
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3
用勺子或裱花袋将蛋黄混合物均匀地挤入挖空的蛋白半球中。
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4
在顶部撒上 1/4 小勺 烟熏红椒粉，并在上菜前将 2 小勺 切碎 新鲜细香葱 撒在鸡蛋上。