بيجينيو (كمأة الحليب المكثف وجوز الهند)
كمأة بيضاء كريمية من جوز الهند تُصنع عن طريق طهي الحليب المكثف المحلى مع جوز الهند المبشور والزبدة حتى يثخن الخليط، ثم تُدحرج الكرات في المزيد من جوز الهند ويُزين كل منها بحبة مسمار. خطط للمستقبل: يجب تبريد الخليط لمدة ساعة على الأقل قبل التشكيل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 400 غ حليب مكثف محلى
- 45 غ جوز هند مبشور محلى (للخليط)
- 30 غ زبدة غير مملحة
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 55 غ جوز هند مبشور محلى (للتغطية)
- 20 قرنفل كامل (للتزيين)
طريقة التحضير
-
1
اخلط 400 غ حليب مكثف محلى و 45 غ جوز هند مبشور محلى (للخليط) و 30 غ زبدة غير مملحة و 1/8 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم في قدر متوسط ذي قاع سميك على حرارة متوسطة إلى منخفضة.
-
2
قلّب باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون مع كشط القاع والجوانب. اطهِ حتى يثخن الخليط وينفصل عن جوانب القدر ويحافظ على شكله عند رسم خط داخله، لمدة تتراوح بين ١٠ إلى ١٢ دقيقة تقريبا.
-
3
انقل الخليط إلى طبق مدهون بقليل من الزبدة. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يتماسك.
-
4
انثر 55 غ جوز هند مبشور محلى (للتغطية) في طبق مسطح.
-
5
ادهن راحتي يديك بقليل من الزبدة. خذ كمية تقدر بحوالي 1 ملعقة كبيرة من الخليط المبرد وكورها لتصبح كرة ناعمة. دحرجها في جوز هند مبشور محلى (للتغطية) لتتغطى بالكامل، ثم اضغط بحبة واحدة من قرنفل كامل (للتزيين) على وجه كل كرة كزينة.
-
6
ضعها في قوالب ورقية للحلويات وبردها حتى وقت التقديم. تحفظ بيجينيو في الثلاجة لمدة تصل إلى ٥ أيام.