Beijinho (Kokos-gecondenseerde-melktruffels)
Romige witte kokostruffels die worden gemaakt door gezoete gecondenseerde melk te koken met geraspte kokos en boter tot het dik wordt, waarna de balletjes door extra kokos worden gerold en elk wordt afgetopt met een kruidnagel. Plan vooruit: het mengsel moet ten minste 1 uur afkoelen in de koelkast voordat je gaat rollen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 400 g gezoete gecondenseerde melk
- 45 g gezoete geraspte kokos (voor het beslag)
- 30 g ongezouten boter
- 1/8 tl fijne zeezout
- 55 g gezoete geraspte kokos (voor de coating)
- 20 hele kruidnagels (voor de garnering)
Bereidingswijze
-
1
Combineer 400 g gezoete gecondenseerde melk, 45 g gezoete geraspte kokos (voor het beslag), 30 g ongezouten boter en 1/8 tl fijne zeezout in een middelgrote pan met dikke bodem op middellaag vuur.
-
2
Roer constant met een siliconen spatel en schraap over de bodem en langs de randen. Kook tot het mengsel dik wordt, loskomt van de randen van de pan en zijn vorm behoudt wanneer er een lijn doorheen wordt getrokken, ongeveer 10 tot 12 minuten.
-
3
Schraap het mengsel op een licht beboterd bord. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek het daarna af en zet het ten minste 1 uur in de koelkast tot het stevig is.
-
4
Verdeel 55 g gezoete geraspte kokos (voor de coating) over een ondiep bord.
-
5
Vet je handpalmen lichtjes in met boter. Schep ongeveer 1 el van het gekoelde mengsel op en rol dit tot een glad balletje. Rol het door gezoete geraspte kokos (voor de coating) zodat het volledig bedekt is en duw vervolgens één hele kruidnagels (voor de garnering) boven op elk balletje als garnering.
-
6
Plaats ze in papieren bonbonvormpjes en zet ze in de koelkast tot je ze serveert. Beijinhos blijven in de koelkast tot 5 dagen goed.