Beijinho (Truffes à la noix de coco et au lait concentré)
Des truffes blanches et crémeuses à la noix de coco, préparées en faisant cuire du lait concentré sucré avec de la noix de coco râpée et du beurre jusqu'à épaississement, puis en roulant les boules dans davantage de noix de coco et en garnissant chacune d'un clou de girofle. Prévoyez du temps: le mélange doit reposer au frais pendant au moins 1 heure avant d'être roulé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 400 g lait concentré sucré
- 45 g noix de coco râpée sucrée (pour la pâte)
- 30 g beurre doux
- 1/8 c. à café sel marin fin
- 55 g noix de coco râpée sucrée (pour l'enrobage)
- 20 clous de girofle entiers (pour la garniture)
Préparation
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1
Mélangez 400 g lait concentré sucré, 45 g noix de coco râpée sucrée (pour la pâte), 30 g beurre doux et 1/8 c. à café sel marin fin dans une casserole de taille moyenne à fond épais sur feu moyen-doux.
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2
Remuez constamment avec une spatule en silicone en raclant le fond et les bords. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, se détache des parois de la casserole et tienne bien en place lorsqu'on y trace un sillon, soit environ 10 à 12 minutes.
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3
Versez le mélange sur une assiette légèrement beurrée. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme.
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4
Étalez 55 g noix de coco râpée sucrée (pour l'enrobage) sur une assiette creuse.
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5
Graissez légèrement vos paumes avec du beurre. Prélevez environ 1 c. à soupe du mélange réfrigéré et formez une boule lisse. Roulez-la dans noix de coco râpée sucrée (pour l'enrobage) pour l'enrober complètement, puis enfoncez un clous de girofle entiers (pour la garniture) au sommet de chaque boule en guise de garniture.
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6
Disposez dans des caissettes en papier et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les beijinhos se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.