Beijinho (Kokonusstrüffel mit kondensierter Milch)
Cremige weisse Kokonusstrüffel, die durch Kochen von gesüsster kondensierter Milch mit geriebener Kokosnuss und Butter bis zur Eindickung zubereitet werden, woraufhin die Kugeln in weiterer Kokosnuss gewälzt und mit einer Nelke garniert werden. Planen Sie im Voraus: Die Masse muss vor dem Formen mindestens 1 Stunde kühlen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 400 g gesüsste kondensierte Milch
- 45 g gesüsste geriebene Kokosnuss (für den Teig)
- 30 g ungelagerte Butter
- 1/8 TL feines Meersalz
- 55 g gesüsste geriebene Kokosnuss (zum Wälzen)
- 20 ganze Gewürznelken (zum Garnieren)
Zubereitung
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1
Geben Sie 400 g gesüsste kondensierte Milch, 45 g gesüsste geriebene Kokosnuss (für den Teig), 30 g ungelagerte Butter und 1/8 TL feines Meersalz in einen mittelgrossen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze.
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2
Rühren Sie ständig mit einem Silikonspatel und kratzen Sie dabei den Boden und die Seiten aus. Kochen Sie die Masse, bis sie eindickt, sich von den Topfwänden löst und ihre Form behält, wenn man eine Linie durch sie zieht, was etwa 10 bis 12 Minuten dauert.
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3
Kratzen Sie die Masse auf einen leicht eingefetteten Teller. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
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4
Breiten Sie 55 g gesüsste geriebene Kokosnuss (zum Wälzen) auf einem flachen Teller aus.
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5
Fetten Sie Ihre Handflächen leicht mit Butter ein. Nehmen Sie etwa 1 EL der gekühlten Masse heraus und rollen Sie sie zu einer glatten Kugel. Wälzen Sie die Kugel in gesüsste geriebene Kokosnuss (zum Wälzen), bis sie vollständig bedeckt ist, und drücken Sie dann eine ganze Gewürznelken (zum Garnieren) als Garnitur auf jede Kugel.
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6
Setzen Sie die Kugeln in Papiermanschetten und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Beijinhos halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.