베이지뉴 (코코넛 연유 트러플)
가당 연유, 채썬 코코넛, 버터를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 동글게 빚어 코코넛에 굴리고 정클로브를 하나씩 얹어 만드는 크리미한 화이트 코코넛 트러플입니다. 미리 준비하세요. 반죽은 빚기 전에 최소 1시간 동안 차갑게 식혀야 합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 400 g 가당 연유
- 45 g 가당 채썬 코코넛 (반죽용)
- 30 g 무염 버터
- 1/8 작은술 곱게 갈은 바다 소금
- 55 g 가당 채썬 코코넛 (코팅용)
- 20 통클로브 (장식용)
만드는 법
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1
중약불로 달군 중간 크기의 두꺼운 바닥 냄비에 400 g 가당 연유, 45 g 가당 채썬 코코넛 (반죽용), 30 g 무염 버터, 1/8 작은술 곱게 갈은 바다 소금을(를) 넣고 섞습니다.
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2
실리콘 주걱으로 바닥과 가장자리를 긁어가며 끊임없이 저어줍니다. 반죽이 걸쭉해지고 냄비 바닥에서 떨어지며 주걱으로 선을 그었을 때 모양이 유지될 때까지 약 10분에서 12분 동안 끓입니다.
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3
버터를 살짝 바른 접시에 반죽을 긁어 담습니다. 실온에서 식힌 다음 덮개를 덮고 단단해질 때까지 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
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4
얕은 접시에 55 g 가당 채썬 코코넛 (코팅용)을(를) 펼쳐 놓습니다.
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5
손바닥에 버터를 살짝 바릅니다. 차가워진 반죽을 1 큰술 정도 떠서 매끄러운 공 모양으로 둥글게 빚습니다. 가당 채썬 코코넛 (코팅용)에 굴려 골고루 입힌 다음, 가니시로 각 공의 맨 위에 통클로브 (장식용) 하나를 꾹 누릅니다.
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6
종이 사탕 컵에 담고 서빙할 때까지 냉장 보관합니다. 베이지뉴는 냉장고에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.