बेइजिन्हो (नारियल और कंडेन्स्ड मिल्क की मलाईदार ट्रफल्स)
मीठे कंडेन्स्ड मिल्क, कद्दूकस किए हुए नारियल और मक्खन को गाढ़ा होने तक पकाकर बनाई जाने वाली मलाईदार सफेद नारियल ट्रफल्स, जिन्हें बाद में और नारियल में लपेटा जाता है और हर एक के ऊपर एक लौंग लगाई जाती है। पहले से योजना बनाएं: गोलियां बनाने से पहले मिश्रण को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करना होगा।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 400 ग्राम मीठा कंडेन्स्ड मिल्क
- 45 ग्राम मीठा कद्दूकस किया हुआ नारियल (घोल के लिए)
- 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 1/8 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 55 ग्राम मीठा कद्दूकस किया हुआ नारियल (कोटिंग के लिए)
- 20 साबुत लौंग (सजाने के लिए)
बनाने की विधि
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1
मध्यम-कम आंच पर एक मध्यम भारी तले वाले सॉसपैन में 400 ग्राम मीठा कंडेन्स्ड मिल्क, 45 ग्राम मीठा कद्दूकस किया हुआ नारियल (घोल के लिए), 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन, और 1/8 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक मिलाएं।
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2
सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाएं, नीचे और किनारों को खुरचें। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, पैन के किनारों से अलग न हो जाए, और जब इसके बीच से एक रेखा खींची जाए तो अपना आकार बनाए रखे, लगभग 10 से 12 मिनट।
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3
मिश्रण को हल्के से मक्खन लगी हुई प्लेट पर निकाल लें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
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4
एक उथली प्लेट पर 55 ग्राम मीठा कद्दूकस किया हुआ नारियल (कोटिंग के लिए) फैलाएं।
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5
अपनी हथेलियों को हल्के से मक्खन से चिकना करें। ठंडे मिश्रण का लगभग 1 बड़ा चम्मच निकालें और एक चिकनी गोली बनाएं। पूरी तरह से कोट करने के लिए मीठा कद्दूकस किया हुआ नारियल (कोटिंग के लिए) में रोल करें, फिर गार्निश के रूप में प्रत्येक गोली के ऊपर एक साबुत लौंग (सजाने के लिए) दबाएं।
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6
कागज के कैंडी कप में रखें और परोसने तक फ्रिज में रखें। बेइजिन्हो फ्रिज में 5 दिनों तक सुरक्षित रहते हैं।