شوربة بييران
شوربة غازي عنتاب المغذية التي تضم لحم غنم طرياً مسسلاً، أرزاً قصير الحبوب، ثوماً، وشرائح الفلفل الأحمر الحار في مرق غني.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ رقبة غنم بعظمها
- 1.9 لتر ماء
- 185 غ أرز أبيض قصير الحبوب, مطبوخ
- 6 فصوص الثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان دهن غنم مذاب
- 2 ملعقتان كبيرتان شرائح الفلفل الأحمر التركي
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-
1
اجمع 910 غ رقبة غنم بعظمها و 1.9 لتر ماء في قدر كبيرة على حرارة عالية واتركه يغلي، مع إزالة الرغوة.
-
2
خفض الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعتين حتى يصبح طرياً ويصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 91°C.
-
3
أزل رقبة غنم بعظمها من المرق، ونسّل اللحم إلى قطع دقيقة، وصفِّ المرق.
-
4
ذوّب 2 ملعقتان كبيرتان دهن غنم مذاب في قدر صغيرة على حرارة متوسطة وقلب فيها 6 مفروم فصوص الثوم و 2 ملعقتان كبيرتان شرائح الفلفل الأحمر التركي و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون و 1 ملعقة صغيرة ملح.
-
5
أضف 185 غ مطبوخ أرز أبيض قصير الحبوب و رقبة غنم بعظمها المنسل والمرق المصفى إلى القدر الصغيرة.
-
6
اتركه يغلي بغليان سريع لمدة دقيقتين قبل التقديم ساخناً.