Sopa Beyran
Uma sopa encorpada de Gaziantep com cordeiro macio desfiado, arroz de grão curto, alho e flocos de pimenta vermelha picante em um caldo rico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g pescoço de cordeiro com osso
- 1,9 L água
- 185 g arroz branco de grão curto, cozido
- 6 dentes de alho, picado
- 2 colheres (sopa) gordura de cordeiro derretida
- 2 colheres (sopa) flocos de pimenta vermelha turca
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Combine 910 g pescoço de cordeiro com osso e 1,9 L água em uma panela grande em fogo alto e leve para ferver, retirando a espuma.
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2
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2 horas até ficar macio e a carne atingir a temperatura interna de 91°C.
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3
Retire pescoço de cordeiro com osso do caldo, desfie a carne em pedaços finos e coe o caldo.
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4
Derreta 2 colheres (sopa) gordura de cordeiro derretida em uma panela em fogo médio e incorpore 6 picado dentes de alho, 2 colheres (sopa) flocos de pimenta vermelha turca, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída e 1 colher (chá) sal.
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5
Adicione 185 g cozido arroz branco de grão curto, pescoço de cordeiro com osso desfiado e o caldo coado na panela.
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6
Leve a uma fervura rápida por 2 minutos antes de servir quente.