Sopa Beyran
Una sopa sustanciosa de Gaziantep que incluye cordero tierno desmenuzado, arroz de grano corto, ajo y hojuelas de pimiento rojo picante en un caldo rico.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g cuello de cordero con hueso
- 1,9 L agua
- 185 g arroz blanco de grano corto, cocido
- 6 dientes de ajo, picado
- 2 cda grasa de cordero fundida
- 2 cda hojuelas de pimiento rojo turco
- 1/2 cdta pimienta negra molida
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Combine 910 g cuello de cordero con hueso y 1,9 L agua en una olla grande a fuego alto y lleve a ebullición, retirando la espuma.
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2
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que esté tierno y la carne alcance una temperatura interna de 91°C.
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3
Retire cuello de cordero con hueso del caldo, desmenuce la carne en trozos finos y cuele el caldo.
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4
Derrita 2 cda grasa de cordero fundida en una cacerola a fuego medio e incorpore 6 picado dientes de ajo, 2 cda hojuelas de pimiento rojo turco, 1/2 cdta pimienta negra molida y 1 cdta sal.
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5
Agregue 185 g cocido arroz blanco de grano corto, cuello de cordero con hueso desmenuzado y el caldo colado en la cacerola.
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6
Lleve a un hervor rápido durante 2 minutos antes de servir caliente.