贝兰汤
一道浓郁的加济安泰普汤品，以软嫩的羊肉丝、短粒米、大蒜和香辣红辣椒碎在浓郁的高汤中烹制而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 带骨羊颈肉
- 1.9 升 水
- 185 克 短粒白米, 煮熟
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 炼好的羊油
- 2 大勺 土耳其红辣椒碎
- 1/2 小勺 黑胡椒粉
- 1 小勺 盐
做法
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1
在大锅中将 910 克 带骨羊颈肉 和 1.9 升 水 混合，用大火加热并煮沸，撇去浮沫。
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2
将火调小，盖上锅盖，慢炖 2 小时至软嫩，且肉的内部温度达到 91°C。
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3
将 带骨羊颈肉 从高汤中捞出，把肉撕成细块，并将高汤过滤。
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4
在平底锅中用中火融化 2 大勺 炼好的羊油，然后加入 6 切碎 大蒜瓣、2 大勺 土耳其红辣椒碎、1/2 小勺 黑胡椒粉 和 1 小勺 盐 并搅拌。
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5
将 185 克 煮熟 短粒白米、撕碎的 带骨羊颈肉 以及过滤后的高汤加入平底锅中。
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6
大火急沸 2 分钟，趁热上桌。