बेयरन सूप
गाज़ियान्तेप का एक पौष्टिक सूप जिसमें मुलायम रेशेदार मटन, छोटे दाने वाले चावल, लहसुन और समृद्ध शोरबे में तेज लाल मिर्च के टुकड़े शामिल हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम हड्डियों सहित मेमने की गर्दन
- 1.9 लीटर पानी
- 185 ग्राम छोटे दाने वाले सफेद चावल, पका हुआ
- 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच पिघली हुई मेमने की चर्बी
- 2 बड़े चम्मच तुर्की लाल मिर्च के टुकड़े
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में तेज आंच पर 910 ग्राम हड्डियों सहित मेमने की गर्दन और 1.9 लीटर पानी मिलाएं और झाग हटाते हुए उबाल लें।
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2
आंच धीमी करें, ढक दें और 2 घंटे तक उबलने दें जब तक कि मांस मुलायम न हो जाए और आंतरिक तापमान 91°C तक न पहुंच जाए।
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3
शोरबे से हड्डियों सहित मेमने की गर्दन निकालें, मांस को बारीक टुकड़ों में तोड़ लें और शोरबा छान लें।
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4
मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में 2 बड़े चम्मच पिघली हुई मेमने की चर्बी पिघलाएं और उसमें 6 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच तुर्की लाल मिर्च के टुकड़े, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च तथा 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
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5
सॉसपैन में 185 ग्राम पका हुआ छोटे दाने वाले सफेद चावल, कटे हुए हड्डियों सहित मेमने की गर्दन और छना हुआ शोरबा डालें।
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6
गरमागरम परोसने से पहले 2 मिनट के लिए तेज उबाल लें।