베이랑 초르바스
부드럽게 찢은 양고기, 단립종 쌀, 마늘, 매콤한 고추 플레이크가 진한 육수에 어우러진 든든한 가지안테프 스프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 뼈 있는 양 목심
- 1.9 L 물
- 185 g 단립종 흰 쌀밥, 지은
- 6 통마늘, 다진
- 2 큰술 정제된 양기름
- 2 큰술 튀르키예산 붉은 고추 플레이크
- 1/2 작은술 간 흑후추
- 1 작은술 소금
만드는 법
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1
큰 냄비에 910 g 뼈 있는 양 목심와 1.9 L 물을 넣고 센 불에서 끓이며 거품을 걷어냅니다.
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2
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 고기가 부드러워지고 내부 온도가 91°C에 달할 때까지 2시간 동안 끓입니다.
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3
육수에서 뼈 있는 양 목심을 건져내어 고기를 잘게 찢고 육수는 체에 거릅니다.
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4
팬에 2 큰술 정제된 양기름을 넣고 중불에서 녹인 후 6 다진 통마늘, 2 큰술 튀르키예산 붉은 고추 플레이크, 1/2 작은술 간 흑후추, 1 작은술 소금을 넣어 볶습니다.
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5
팬에 185 g 지은 단립종 흰 쌀밥, 찢은 뼈 있는 양 목심, 체에 거른 육수를 넣습니다.
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6
뜨겁게 서빙하기 전에 2분 동안 팔팔 끓입니다.