Soupe Beyran
Une soupe consistante de Gaziantep composée d'agneau tendre effiloché, de riz à grain court, d'ail et de flocons de piment rouge ardent dans un bouillon riche.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g collier d'agneau avec os
- 1,9 L eau
- 185 g riz blanc à grain court, cuit
- 6 gousses d'ail, émincé
- 2 c. à soupe graisse d'agneau fondue
- 2 c. à soupe flocons de piment rouge turc
- 1/2 c. à café poivre noir moulu
- 1 c. à café sel
Préparation
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1
Combiner 910 g collier d'agneau avec os et 1,9 L eau dans une grande casserole à feu vif et porter à ébullition en écumant.
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2
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures jusqu'à tendreté et que la viande atteigne une température interne de 91°C.
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3
Retirer collier d'agneau avec os du bouillon, effilocher la viande en petits morceaux et filtrer le bouillon.
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4
Faire fondre 2 c. à soupe graisse d'agneau fondue dans une casserole à feu moyen et incorporer 6 émincé gousses d'ail, 2 c. à soupe flocons de piment rouge turc, 1/2 c. à café poivre noir moulu et 1 c. à café sel.
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5
Ajouter 185 g cuit riz blanc à grain court, collier d'agneau avec os effiloché et le bouillon filtré dans la casserole.
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6
Porter à ébullition rapide pendant 2 minutes avant de servir chaud.