Zupa Beyran
Sycąca zupa z Gaziantep zawierająca rozdrobnioną, miękką jagnięcinę, ryż krótkoziarnisty, czosnek i pikantne płatki czerwonej papryki w bogatym bulionie.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g karkówka jagnięca z kością
- 1,9 l woda
- 185 g biały ryż krótkoziarnisty, ugotowany
- 6 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki wytopiony tłuszcz jagnięcy
- 2 łyżki tureckie płatki czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczka mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
Połącz 910 g karkówka jagnięca z kością i 1,9 l woda w dużym garnku na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, zbierając pianę.
-
2
Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i osiągnie temperaturę wewnętrzną 91°C.
-
3
Wyjmij karkówka jagnięca z kością z wywaru, poszarp mięso na drobne kawałki i odcedź bulion.
-
4
Rozpuść 2 łyżki wytopiony tłuszcz jagnięcy w rondlu na średnim ogniu i wmieszaj 6 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki tureckie płatki czerwonej papryki, 1/2 łyżeczka mielony czarny pieprz oraz 1 łyżeczka sól.
-
5
Dodaj 185 g ugotowany biały ryż krótkoziarnisty, poszarpaną karkówka jagnięca z kością i przecedzony bulion do rondla.
-
6
Doprowadź do gwałtownego wrzenia na 2 minuty przed podaniem na gorąco.