Beyransoep
Een stevige soep uit Gaziantep met malse, geraspte lamsvlees, korte korrelrijst, knoflook en vurige rode pepervlokken in een rijke bouillion.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g lamsnek met bot
- 1,9 l water
- 185 g witte rijst met korte korrel, gekookt
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el uitgesmolten lamsvet
- 2 el Turkse rode pepervlokken
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Combineer 910 g lamsnek met bot en 1,9 l water in een grote pan op hoog vuur en breng aan de kook, schep het schuim eraf.
-
2
Zet het vuur laag, dek af en laat 2 uur zachtjes koken tot het vlees mals is en een interne temperatuur bereikt van 91°C.
-
3
Haal lamsnek met bot uit de bouillon, pluk het vlees in fijne stukjes en zeef de bouillon.
-
4
Smelt 2 el uitgesmolten lamsvet in een steelpan op middelhoog vuur en roer 6 fijngehakt teentjes knoflook, 2 el Turkse rode pepervlokken, 1/2 tl gemalen zwarte peper en 1 tl zout erdoor.
-
5
Voeg 185 g gekookt witte rijst met korte korrel, geplukte lamsnek met bot en gezeefde bouillon toe aan de steelpan.
-
6
Breng 2 minuten krachtig aan de kook voordat je het heet serveert.