الكَفْتَة النَّيِّئَة
فطيرة برغل تركية تقليدية معجونة بمعجون الفلفل، وفلفل الإيسوت، والأعشاب الطازجة. تُقَدَّم باردة أو في درجة حرارة الغرفة، وغالباً تُلَفّ في أوراق الخس.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 280 غ برغل أسمر ناعم
- 350 مل ماء ساخن
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر
- 2 ملعقتان كبيرتان رقائق فلفل الإيسوت
- 2 ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
- 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصل أصفر, مبشور
- 2 فصوص ثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- 120 مل بقدونس مسطح الأوراق, مفروم
طريقة التحضير
-
1
ضَع 280 غ برغل أسمر ناعم في وعاء خلط كبير واسكب فوقه 350 مل ماء ساخن، ثُم غَطِّه بإحكام لمدة عشر دقائق ليطرأ.
-
2
اعصر السائل الزائد تماماً من 1 مبشور بصل أصفر باستخدام المناشف الورقية.
-
3
أضِف البصل، و2 مفروم فصوص ثوم، و3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم، و3 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر، و2 ملعقتان كبيرتان رقائق فلفل الإيسوت إلى البرغل الطري.
-
4
اعجن الخليط بقوة بيديك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتكسر حبيبات البرغل وتتماسك.
-
5
صُبَّ 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز، و2 ملعقتان كبيرتان دبس الرمان، و2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون، واعمِل على العجن لمدة خمس دقائق أخرى.
-
6
أدخِل 120 مل مفروم بقدونس مسطح الأوراق بالتقليب حتى يمتزج بالتساوي.
-
7
اضغط على كميات صغيرة من العجين في راحة يدك لتشكيل فطائر ممتدة ذات آثار أصابع.