Çiğ Köfte
Ein traditioneller türkischer, gekneteter Bulgurtaler, gewürzt mit Tomatenmark, Isot-Pfeffer und frischen Kräutern. Wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert, meist in Salatblättern eingewickelt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 280 g feiner dunkler Bulgur
- 350 ml heißes Wasser
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL rote Paprikapaste
- 2 EL Isot-Pfefferflocken
- 2 EL Granatapfelsirup
- 60 ml nativ extra Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 120 ml glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
-
1
Geben Sie 280 g feiner dunkler Bulgur in eine große Rührschüssel und gießen Sie 350 ml heißes Wasser darüber, decken Sie es fest ab und lassen Sie es 10 Minuten lang einweichen, um es weich zu machen.
-
2
Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit gründlich mit Papiertüchern aus der 1 gerieben gelbe Zwiebel heraus.
-
3
Geben Sie Zwiebel, 2 gehackt Knoblauchzehen, 3 EL Tomatenmark, 3 EL rote Paprikapaste und 2 EL Isot-Pfefferflocken zu dem eingeweichten Bulgur.
-
4
Kneifen Sie die Mischung 15 Minuten lang fest mit Ihren Händen durch, bis die Bulgurkörnchen zerfallen und eine zusammenhängende Masse bilden.
-
5
Gießen Sie 60 ml nativ extra Olivenöl, 2 EL Granatapfelsirup und 2 EL Zitronensaft hinzu und kneten Sie das Ganze weitere 5 Minuten lang.
-
6
Heben Sie 120 ml gehackt glatte Petersilie unter, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
-
7
Drücken Sie kleine Portionsmengen des Teigs in Ihrer Handfläche aus, um längliche Taler mit Fingereindrücken zu formen.