Çiğ Köfte
Una albóndiga de bulgur amasada tradicional turca condimentada con pasta de pimiento, pimienta isot y hierbas frescas. Se sirve fría o a temperatura ambiente, por lo general envuelta en hojas de lechuga.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 280 g bulgur fino oscuro
- 350 ml agua caliente
- 3 cda pasta de tomate
- 3 cda pasta de pimiento rojo
- 2 cda hojuelas de pimienta isot
- 2 cda melaza de granada
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla, rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cda jugo de limón
- 120 ml perejil de hoja plana, picado
Instrucciones
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1
Coloca 280 g bulgur fino oscuro en un tazón grande para mezclar y vierte 350 ml agua caliente encima, cubriendo herméticamente durante 10 minutos para ablandar.
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2
Exprime bien el exceso de líquido de la 1 rallada cebolla amarilla usando toallas de papel.
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3
Añade onion, 2 picados dientes de ajo, 3 cda pasta de tomate, 3 cda pasta de pimiento rojo y 2 cda hojuelas de pimienta isot al bulgur ablandado.
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4
Amasa la mezcla firmemente con las manos durante 15 minutos hasta que los gránulos de bulgur se deshagan y se vuelvan cohesivos.
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5
Vierte 60 ml aceite de oliva virgen extra, 2 cda melaza de granada y 2 cda jugo de limón, amasando durante otros 5 minutos.
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6
Incorpora 120 ml picado perejil de hoja plana hasta que esté integrado de manera uniforme.
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7
Exprime porciones pequeñas de la masa en la palma de tu mano para formar albóndigas alargadas con impresiones de los dedos.