Çiğ Köfte
Hidangan tradisional Turki berupa adonan bulgur yang diuleni dengan pasta cabai, lada isot, dan rempah segar. Disajikan dingin atau pada suhu ruang, biasanya dibungkus dengan daun selada.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 280 g bulgur gelap halus
- 350 ml air panas
- 3 sdm pasta tomat
- 3 sdm pasta cabai merah
- 2 sdm serpihan lada isot
- 2 sdm molase delima
- 60 ml minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang bombay kuning, diparut
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm air perasan lemon
- 120 ml daun peterseli berdaun datar, dicincang
Cara membuat
-
1
Masukkan 280 g bulgur gelap halus ke dalam mangkuk pengaduk besar dan tuangkan 350 ml air panas di atasnya, lalu tutup rapat selama 10 menit hingga lunak.
-
2
Peras cairan berlebih secara menyeluruh dari 1 diparut bawang bombay kuning menggunakan handuk kertas.
-
3
Tambahkan bawang bombay, 2 dicincang siung bawang putih, 3 sdm pasta tomat, 3 sdm pasta cabai merah, dan 2 sdm serpihan lada isot ke dalam bulgur yang sudah lunak.
-
4
Uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan selama 15 menit hingga butiran bulgur hancur dan menyatu.
-
5
Tuangkan 60 ml minyak zaitun extra virgin, 2 sdm molase delima, dan 2 sdm air perasan lemon, lalu uleni selama 5 menit lagi.
-
6
Campurkan 120 ml dicincang daun peterseli berdaun datar hingga merata.
-
7
Genggam porsi kecil adonan di telapak tangan untuk membentuk bulatan lonjong dengan bekas cetakan jari.