Çiğ Köfte
यह एक पारंपरिक तुर्की गूंथा हुआ bulgur पैटी है जिसमें मिर्च का पेस्ट, isot मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, आमतौर पर सलाद के पत्तों में लपेटकर।
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सामग्री
- 280 ग्राम बारीक काला bulgur
- 350 मि.ली. गर्म पानी
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच isot मिर्च के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा
- 60 मि.ली. अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 120 मि.ली. सपाट पत्ते वाला अजमोद, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े मिलाने वाले कटोरे में 280 ग्राम बारीक काला bulgur रखें और इसके ऊपर 350 मि.ली. गर्म पानी डालें, नरम करने के लिए 10 मिनट तक कसकर ढककर रखें।
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2
पेपर टॉवल का उपयोग करके 1 कद्दूकस किया हुआ पीला प्याज से अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह निचोड़ लें।
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3
नरम किए हुए bulgur में onion, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच isot मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
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4
मिश्रण को अपने हाथों से 15 मिनट तक मजबूती से गूंथें जब तक कि bulgur के दाने टूट न जाएं और आपस में चिपकने लगें।
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5
60 मि.ली. अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें, और 5 मिनट तक और गूंथें।
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6
समान रूप से मिलने तक 120 मि.ली. कटा हुआ सपाट पत्ते वाला अजमोद को मिला लें।
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7
उंगलियों के निशान के साथ लंबी पैटी बनाने के लिए अपनी हथेली में आटे के छोटे हिस्से को निचोड़ें।