Çiğ Köfte
Una polpetta di bulgur impastata tradizionale turca speziata con concentrato di peperone, peperoncino isot ed erbe fresche. Servita fredda o a temperatura ambiente, solitamente avvolta in foglie di lattuga.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 280 g bulgur fine scuro
- 350 ml acqua calda
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai concentrato di peperone rosso
- 2 cucchiai fiocchi di peperoncino isot
- 2 cucchiai melassa di melograno
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla gialla, grattugiata
- 2 spicchi d'aglio, triturati
- 2 cucchiai succo di limone
- 120 ml prezzemolo a foglia piatta, tritato
Preparazione
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1
Metti 280 g bulgur fine scuro in una ciotola capiente e versa sopra 350 ml acqua calda, coprendo ermeticamente per 10 minuti per ammorbidire.
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2
Spremi via accuratamente il liquido in eccesso da 1 grattugiata cipolla gialla usando della carta da cucina.
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3
Aggiungi cipolla, 2 triturati spicchi d'aglio, 3 cucchiai concentrato di pomodoro, 3 cucchiai concentrato di peperone rosso e 2 cucchiai fiocchi di peperoncino isot al bulgur ammorbidito.
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4
Impasta il composto energicamente con le mani per 15 minuti finché i granuli di bulgur non si scompongono e diventano coesi.
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5
Versa 60 ml olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai melassa di melograno e 2 cucchiai succo di limone, impastando per altri 5 minuti.
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6
Incorpora 120 ml tritato prezzemolo a foglia piatta fino ad amalgamare uniformemente.
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7
Spremi piccole porzioni dell'impasto nel palmo della mano per formare polpette allungate con le impronte delle dita.