سلطة المحار
محار طري على البخار ممزوج مع ملفوف مقرمش مبشور، وأعشاب طازجة عطرية، وتتبيلة الليمون الحار المنعشة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ محار مانيلا, مغسول
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون أخضر طازج
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة السمك
- 2 ملعقتان كبيرتان سكر حبيبي
- 2 فص ثوم, مفروم
- 2 فلفل حار تايلاندي, مفروم
- 270 غ ملفوف أخضر, مبشور
- 130 غ جزر, مقطع أعواد رفيعة
- 120 مل أوراق نعناع طازجة, ممزق
- 120 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 35 غ فول سوداني محمص, مفغوض
طريقة التحضير
-
1
ضع وعاء صغيرا من الماء ليغلي على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
2
أضف 910 غ مغسول محار مانيلا، وغط بإحكام، وتبخير لمدة 5 دقائق حتى تفتح الصدفات بالكامل وتصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63°C.
-
3
أزل اللحم من الصدفات، وتخلص من المحار غير المفتوح، واترك اللحم ليبرد تماما.
-
4
في وعاء صغير، اخفق 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون أخضر طازج و 2 ملعقتان كبيرتان صلصة السمك و 2 ملعقتان كبيرتان سكر حبيبي و 2 مفروم فص ثوم و 2 مفروم فلفل حار تايلاندي حتى يذوب السكر.
-
5
في وعاء كبير، اخلط 270 غ مبشور ملفوف أخضر و 130 غ مقطع أعواد رفيعة جزر و 120 مل ممزق أوراق نعناع طازجة و 120 مل مفرومة كزبرة طازجة ولحم المحار المبرد.
-
6
رش التتبيلة فوق الكل، وقلب بلطف للدمج، وزين بـ 35 غ مفغوض فول سوداني محمص قبل التقديم.