В'етнамський салат з молюсками
Ніжні молюски на парі, перемішані з хрусткою шинкованою капустою, ароматними свіжими травами та пікантною заправкою з лайма й чилі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г манільські молюски, промиті
- 3 ст. л. свіжовижатий сік лайма
- 2 ст. л. рибний соус
- 2 ст. л. цукровий пісок
- 2 зубчик часнику, подрібнений
- 2 тайський перець чилі, подрібнений
- 270 г зелена капуста, шинкована
- 130 г морква, нарізана соломкою
- 120 мл свіже листя м'яти, порване
- 120 мл свіжа кінза, нарізана
- 35 г смажений арахіс, подрібнений
Спосіб приготування
-
1
Доведіть невелику каструлю води до кипіння на середньо-високому вогні.
-
2
Додайте 910 г промиті манільські молюски, щільно накрийте кришкою і готуйте на парі 5 хвилин, поки стулки повністю не відкриються і температура всередині не досягне 63°C.
-
3
Вийміть м'ясо з мушель, викиньте невідкриті молюски і дайте м'ясу повністю охолонути.
-
4
У невеликій мисці збийте 3 ст. л. свіжовижатий сік лайма, 2 ст. л. рибний соус, 2 ст. л. цукровий пісок, 2 подрібнений зубчик часнику та 2 подрібнений тайський перець чилі, доки цукор не розчиниться.
-
5
У великій мисці змішайте 270 г шинкована зелена капуста, 130 г нарізана соломкою морква, 120 мл порване свіже листя м'яти, 120 мл нарізана свіжа кінза та охолоджене м'ясо молюсків.
-
6
Полийте заправкою зверху, обережно перемішайте і прикрасьте 35 г подрібнений смажений арахіс перед подачею.