Muschelsalat
Zarte gedämpfte Muscheln, vermengt mit knackigem Weißkohl, aromatischen frischen Kräutern und einem spritzigen Limetten-Chili-Dressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Manila-Muscheln, gespült
- 3 EL frischer Limettensaft
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL feiner Zucker
- 2 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Thai-Vogelaugen-Chili, gehackt
- 270 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 130 g Karotte, in feine Stifte geschnitten
- 120 ml frische Minzblätter, zerzupft
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 35 g geröstete Erdnüsse, zerstoßen
Zubereitung
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1
Einen kleinen Topf Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
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2
910 g gespült Manila-Muscheln hinzugeben, fest verschließen und 5 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen vollständig öffnen und eine Kerntemperatur von 63°C erreichen.
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3
Das Fleisch aus den Schalen lösen, ungeöffnete Muscheln entsorgen und das Fleisch vollständig abkühlen lassen.
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4
In einer kleinen Schüssel 3 EL frischer Limettensaft, 2 EL Fischsauce, 2 EL feiner Zucker, 2 gehackt Knoblauchzehe und 2 gehackt Thai-Vogelaugen-Chili verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
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5
In einer großen Schüssel 270 g in Streifen geschnitten Weißkohl, 130 g in feine Stifte geschnitten Karotte, 120 ml zerzupft frische Minzblätter, 120 ml gehackt frischer Koriander und abgekühltes Muschelfleisch vermengen.
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6
Das Dressing darüber träufeln, vorsichtig vermengen und vor dem Servieren mit 35 g zerstoßen geröstete Erdnüsse garnieren.