Salada de Amêijoas
Amêijoas tenras cozidas no vapor misturadas com repolho crocante ralado, ervas frescas aromáticas e um molho picante de limão.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g Amêijoas Manila, lavadas
- 3 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 2 colheres (sopa) molho de peixe
- 2 colheres (sopa) açúcar granulado
- 2 dente de alho, picado
- 2 pimenta dedo de moça tailandesa, picada
- 270 g repolho verde, ralado
- 130 g cenoura, em juliana
- 120 ml folhas de hortelã fresca, rasgadas
- 120 ml coentro fresco, picado
- 35 g amendoim torrado, triturado
Modo de preparo
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1
Ferva uma pequena panela com água em fogo médio alto.
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2
Adicione 910 g lavadas Amêijoas Manila, tampe bem e cozinhe no vapor por 5 minutos até que as conchas se abram completamente e atinjam uma temperatura interna de 63°C.
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3
Remova a carne das conchas, descarte as amêijoas fechadas e deixe a carne esfriar completamente.
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4
Em uma tigela pequena, bata 3 colheres (sopa) suco de limão fresco, 2 colheres (sopa) molho de peixe, 2 colheres (sopa) açúcar granulado, 2 picado dente de alho e 2 picada pimenta dedo de moça tailandesa até o açúcar dissolver.
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5
Em uma tigela grande, combine 270 g ralado repolho verde, 130 g em juliana cenoura, 120 ml rasgadas folhas de hortelã fresca, 120 ml picado coentro fresco e a carne de amêijoas fria.
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6
Regue com o molho por cima, misture delicadamente para incorporar e finalize com 35 g triturado amendoim torrado antes de servir.