蛤蜊沙拉
软嫩的蒸蛤蜊拌入爽脆的卷心菜丝、芳香的新鲜香草以及酸辣开胃的青柠辣椒酱汁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 马尼拉蛤蜊, 洗净
- 3 大勺 新鲜青柠汁
- 2 大勺 鱼露
- 2 大勺 细砂糖
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 2 泰国小米辣, 切碎
- 270 克 绿卷心菜, 切丝
- 130 克 胡萝卜, 切丝
- 120 毫升 新鲜薄荷叶, 撕碎
- 120 毫升 新鲜香菜, 切碎
- 35 克 烤花生, 压碎
做法
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1
在中高火上用小锅烧开一小锅水。
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2
加入 910 克 洗净 马尼拉蛤蜊，盖紧锅盖，蒸 5 分钟，直到外壳完全打开并达到内部温度 63°C。
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3
将肉从壳中取出，丢弃未开口的蛤蜊，并让肉完全冷却。
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4
在一个小碗中，将 3 大勺 新鲜青柠汁、2 大勺 鱼露、2 大勺 细砂糖、2 切碎 大蒜瓣 和 2 切碎 泰国小米辣 搅拌均匀，直到糖溶解。
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5
在一个大碗中，将 270 克 切丝 绿卷心菜、130 克 切丝 胡萝卜、120 毫升 撕碎 新鲜薄荷叶、120 毫升 切碎 新鲜香菜 和冷却的蛤蜊肉混合在一起。
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6
淋上酱汁，轻轻拌匀，上桌前撒上 35 克 压碎 烤花生。