Ensalada de almejas
Tiernas almejas al vapor mezcladas con repollo crujiente en tiras, hierbas frescas aromáticas y un aderezo acidito de lima y chile.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g almejas Manila, enjuagadas
- 3 cda jugo de lima fresco
- 2 cda salsa de pescado
- 2 cda azúcar granulada
- 2 diente de ajo, picado
- 2 chile ojo de pájaro tailandés, picado
- 270 g repollo verde, en tiras
- 130 g zanahoria, en juliana
- 120 ml hojas de menta fresca, desgarradas
- 120 ml cilantro fresco, picado
- 35 g cacahuates tostados, triturados
Instrucciones
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1
Hacer hervir una olla pequeña con agua a fuego medio alto.
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2
Agregar 910 g enjuagadas almejas Manila, tapar bien y cocinar al vapor durante 5 minutos hasta que las conchas se abran por completo y alcancen una temperatura interna de 63°C.
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3
Retirar la carne de las conchas, desechar las almejas que no se abrieron y dejar que la carne se enfríe por completo.
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4
En un recipiente pequeño, batir 3 cda jugo de lima fresco, 2 cda salsa de pescado, 2 cda azúcar granulada, 2 picado diente de ajo y 2 picado chile ojo de pájaro tailandés hasta que el azúcar se disuelva.
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5
En un recipiente grande, combinar 270 g en tiras repollo verde, 130 g en juliana zanahoria, 120 ml desgarradas hojas de menta fresca, 120 ml picado cilantro fresco y la carne de almeja fría.
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6
Rociar el aderezo por encima, mezclar suavemente para integrar y decorar con 35 g triturados cacahuates tostados antes de servir.