조개 샐러드
부드럽게 쪄낸 조개에 아삭하게 썬 양배추, 향긋한 신선한 허브, 새콤달콤한 라임 칠리 드레싱을 곁들인 베트남식 샐러드입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 모바시시 조개, 헹군 것
- 3 큰술 신선한 라임즙
- 2 큰술 피시 소스
- 2 큰술 설탕
- 2 마늘 쪽, 다진 것
- 2 태국 고추, 다진 것
- 270 g 양배추, 썬 것
- 130 g 당근, 채 썬 것
- 120 ml 신선한 민트 잎, 뜯은 것
- 120 ml 신선한 고수, 다진 것
- 35 g 구운 땅콩, 부은 것
만드는 법
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1
작은 냄비에 물을 넣고 중강불에서 끓입니다.
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2
910 g 헹군 것 모바시시 조개을(를) 넣고 뚜껑을 단단히 덮은 뒤 껍데기가 완전히 열리고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 5분 동안 찝니다.
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3
껍데기에서 조갯살을 발라내고 입을 벌리지 않은 조개는 버린 뒤 조갯살을 완전히 식힙니다.
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4
작은 볼에 3 큰술 신선한 라임즙, 2 큰술 피시 소스, 2 큰술 설탕, 2 다진 것 마늘 쪽, 2 다진 것 태국 고추을(를) 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
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5
큰 볼에 270 g 썬 것 양배추, 130 g 채 썬 것 당근, 120 ml 뜯은 것 신선한 민트 잎, 120 ml 다진 것 신선한 고수, 식힌 조갯살을 넣습니다.
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6
전체에 드레싱을 뿌리고 가볍게 버무린 뒤 먹기 전에 35 g 부은 것 구운 땅콩을(를) 올립니다.