क्लाम सलाद
नरम उबले हुए क्लाम, कुरकुरी कटी हुई पत्ता गोभी, खुशबूदार ताजी जड़ी-बूटियों और एक तीखे नींबू-मिर्च की ड्रेसिंग के साथ मिलाए गए।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम मनीला क्लाम, धोए हुए
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 2 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
- 2 थाई बर्ड आई मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 270 ग्राम हरी पत्ता गोभी, कटी हुई
- 130 ग्राम गाजर, लंबे टुकड़ों में कटी हुई
- 120 मि.ली. ताजे पुदीने के पत्ते, हाथ से तोड़े हुए
- 120 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 35 ग्राम भुनी हुई मूंगफली, कुचली हुई
बनाने की विधि
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1
मध्यम-तेज आंच पर पानी का एक छोटा बर्तन उबाल लें।
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2
910 ग्राम धोए हुए मनीला क्लाम डालें, कसकर ढक दें, और 5 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि छिलके पूरी तरह से खुल न जाएं और आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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3
छिलकों से मांस निकाल लें, न खुलने वाले क्लाम को फेंक दें, और मांस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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4
एक छोटे कटोरे में, चीनी घुलने तक 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कली, और 2 बारीक कटा हुआ थाई बर्ड आई मिर्च को फेंटें।
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5
एक बड़े कटोरे में, 270 ग्राम कटी हुई हरी पत्ता गोभी, 130 ग्राम लंबे टुकड़ों में कटी हुई गाजर, 120 मि.ली. हाथ से तोड़े हुए ताजे पुदीने के पत्ते, 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया, और ठंडे किए हुए क्लाम के मांस को मिलाएं।
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6
ऊपर से ड्रेसिंग छिड़कें, मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं, और परोसने से पहले 35 ग्राम कुचली हुई भुनी हुई मूंगफली से सजाएं।