Schelpdierensalade
Malse gestoomde vongole door knapperige gesneden kool, aromatische verse kruiden en een pittige limoen-chilikruiding.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g Manila vongole, gespoeld
- 3 el verse limoensap
- 2 el vissaus
- 2 el kristalsuiker
- 2 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 Thaise rawitpeper, fijngehakt
- 270 g witte kool, gesneden
- 130 g wortel, in reepjes
- 120 ml verse muntblaadjes, gescheurd
- 120 ml verse koriander, gehakt
- 35 g geroosterde pinda's, gebroken
Bereidingswijze
-
1
Breng een kleine pan water aan de kook op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 910 g gespoeld Manila vongole toe, sluit de pan goed af en stoom gedurende 5 minuten tot de schelpen volledig open zijn en een kernemperatuur bereiken van 63°C.
-
3
Haal het vlees uit de schelpen, gooi ongeopende schelpen weg en laat het vlees volledig afkoelen.
-
4
Klop in een kleine kom 3 el verse limoensap, 2 el vissaus, 2 el kristalsuiker, 2 fijngehakt teentje knoflook en 2 fijngehakt Thaise rawitpeper door elkaar tot de suiker is opgelost.
-
5
Meng in een grote kom 270 g gesneden witte kool, 130 g in reepjes wortel, 120 ml gescheurd verse muntblaadjes, 120 ml gehakt verse koriander en het afgekoelde schelpdierenvlees.
-
6
Besprenkel met de dressing, schep het geheel voorzichtig om en garneer met 35 g gebroken geroosterde pinda's voor het serveren.