أوسو بوكو
قطع لحم عجل طري مطهوة ببطء مع الخضار والبيض الأبيض حتى تصبح لينة تماماً. طبق إيطالي أمريكي كلاسيكي غني وأنيق.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 4 shanks موزات عجل (سمك 5 سم)
- 30 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 1 متوسط بصل, مقطع مكعبات
- 1 جزر, مقطع مكعبات
- 2 ribs كرفس, مقطع مكعبات
- 2 فصان ثوم, مفروم
- 240 مل نبيذ أبيض جاف
- 475 مل مرق لحم بقري
- 120 مل صلصة طماطم
- 4 أغصان زعتر طازج
- 1 ورق غار
طريقة التحضير
-
1
سخن الفرن إلى درجة حرارة 160°C.
-
2
غط 4 shanks موزات عجل (سمك 5 سم) بـ 30 غ دقيق متعدد الاستخدامات والملح والفلفل.
-
3
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون في قدر هولندي كبير على حرارة متوسطة إلى عالية. حمر موزات العجل من جميع الجوانب، لمدة 3 دقائق تقريباً لكل جانب. أخرجها ووضعها جانباً.
-
4
خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف 1 متوسط مقطع مكعبات بصل و1 مقطع مكعبات جزر و2 ribs مقطع مكعبات كرفس و2 فصان مفروم ثوم. اطه حتى تنضج وتلين، لمدة 5 دقائق تقريباً.
-
5
صب 240 مل نبيذ أبيض جاف واكشط أي قطع محمرة في القاع. اتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
-
6
أضف 475 مل مرق لحم بقري و120 مل صلصة طماطم و4 أغصان زعتر طازج و1 ورق غار. أعد موزات العجل إلى القدر.
-
7
اتركه حتى يغلي بهدوء، ثم غطه وانقله إلى الفرن.
-
8
اطه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة حتى تصبح موزات العجل طرية جداً وينفصل اللحم عن العظم بسهولة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 88°C.
-
9
أخرجه من الفرن. تخلص من الزعتر وورق الغار. قدم الطبق مع سكب مرق الطهي فوقه.