Osso Buco
Sebzeler ve beyaz şarapla, kemiğinden ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirilen yumuşak dana incikler. Zengin, zarif bir İtalyan-Amerikan klasiği.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 4 shanks dana incik (5 cm kalınlığında)
- 30 g çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta soğan, küp doğranmış
- 1 havuç, küp doğranmış
- 2 ribs kereviz, küp doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 240 ml sek beyaz şarap
- 475 ml dana suyu
- 120 ml domates sosu
- 4 dal taze kekik
- 1 defne yaprağı
Yapılışı
-
1
Fırını 160°C sıcaklığa ısıtın.
-
2
4 shanks dana incik (5 cm kalınlığında) ürününü 30 g çok amaçlı un, tuz ve karabiber ile kaplayın.
-
3
2 yemek kaşığı zeytinyağı ürününü geniş bir döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana incikleri her tarafı kahverengileşene kadar, her yüzü yaklaşık 3 dakika kızartın. Alın ve bir kenara koyun.
-
4
Ateşi orta seviyeye düşürün. 1 orta küp doğranmış soğan, 1 küp doğranmış havuç, 2 ribs küp doğranmış kereviz ve 2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
5
240 ml sek beyaz şarap dökün ve tabandaki kahverengi kalıntıları sıyırarak çıkarın. 2 dakika soteleyin.
-
6
475 ml dana suyu, 120 ml domates sosu, 4 dal taze kekik ve 1 defne yaprağı ekleyin. Dana incikleri tencereye geri koyun.
-
7
Kaynama noktasına getirin, ardından üzerini kapatıp fırına verin.
-
8
Dana incikler çok yumuşayana ve et kemikten kolayca ayrılana kadar 1.5 ila 2 saat pişirin. İç sıcaklık 88°C seviyesine ulaşmalıdır.
-
9
Fırından çıkarın. Kekik ve defne yaprağını atın. Üzerine pişme suyundan kaşıkla dökerek servis yapın.