سمك على البخار

جهّز سلة بخار في قدر كبيرة فوق ماء مغلي.

رتب 910 غ مجفف بلطف فيليه سمك أبيض على طبق مقاوم للحرارة يتناسب مع قدر البخار، ثم ضع فوقه نصف كمية 2 ملعقتان كبيرتان مقطع شرائح رفيعة زنجبيل طازج ونصف كمية 4 أعواد مقطع شرائح رقيقة بصل أخضر.

ضع الطبق في سلة البخار، غطِّ القدر بغطاء، واطهُ على البخار لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصل السمك إلى درحة حرارة داخلية تبلغ 63°C.

أخرج الطبق بحذر من قدر البخار وتخلص من أي سوائل متراكمة على الطبق.

اخلط 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا و 2 ملعقتان كبيرتان عصير الكلمامانسي معاً في وعاء صغير، ثم صبهما فوق السمك.

انثر ما تبقى من الزنجبيل و البصل الأخضر فوق وجه السمك.

سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي و 2 ملعقتان صغيرتان زيت السمسم في مقلاة صغيرة حتى يصدر عنهما دخان، ثم صبهما بحذر فوق المنكهات على السمك ليحدروا ويُقدم فوراً.