Peixe Cozido no Vapor
Filés de peixe branco macios cozidos no vapor com gengibre e cebolinhas, finalizados com um molho brilhante de calamansi e shoyu e óleo bem quente.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g filés de peixe branco, secos com papel-toalha
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, cortado em juliana
- 4 talos cebolinhas, cortadas finamente
- 3 colheres (sopa) molho de soja
- 2 colheres (sopa) suco de calamansi
- 2 colheres (chá) óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) óleo neutro
Modo de preparo
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1
Monte uma vaporeira em uma panela grande com água fervente.
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2
Disponha 910 g secos com papel-toalha filés de peixe branco em um prato refratário que caiba na vaporeira, depois cubra com metade de 2 colheres (sopa) cortado em juliana gengibre fresco e metade de 4 talos cortadas finamente cebolinhas.
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3
Coloque o prato na vaporeira, tampe e cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos até que o peixe atinja uma temperatura interna de 63°C.
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4
Remova com cuidado o prato da vaporeira e descarte qualquer líquido acumulado no prato.
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5
Misture 3 colheres (sopa) molho de soja e 2 colheres (sopa) suco de calamansi em uma tigela pequena, depois despeje sobre peixe.
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6
Espalhe o restante de gengibre e cebolinhas por cima do peixe.
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7
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo neutro e 2 colheres (chá) óleo de gergelim em uma frigideira pequena até soltarem fumaça, depois despeje com cuidado sobre os temperos aromáticos no peixe para chiar e sirva imediatamente.