蒸し魚
生姜と青ネギと一緒に蒸し上げた柔らかな白身魚の切り身に、カラマンシー醤油と熱々の油をかけて仕上げました。
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材料
- 910 g 白身魚の切り身, 水気を拭き取った
- 2 大さじ 生姜, 千切りにした
- 4 本 青ネギ, 薄切りにした
- 3 大さじ 醤油
- 2 大さじ カラマンシー果汁
- 2 小さじ ごま油
- 2 大さじ サラダ油
作り方
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1
大きな鍋に湯を沸かし、蒸し器をセットします。
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2
蒸し器に入る耐熱皿に910 g 水気を拭き取った 白身魚の切り身を並べ、2 大さじ 千切りにした 生姜の半量と4 本 薄切りにした 青ネギの半量を上に乗せます。
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3
皿を蒸し器に入れ、蓋をして8分から10分、魚の内部温度が63°Cに達するまで蒸します。
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4
蒸し器から慎重に皿を取り出し、皿にたまった水分を捨てます。
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5
小さなボウルで3 大さじ 醤油と2 大さじ カラマンシー果汁を混ぜ合わせ、調理した魚にかけます。
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6
残りの生姜と青ネギを魚の上に散らします。
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7
小さなフライパンで2 大さじ サラダ油と2 小さじ ごま油を煙が出るほど熱し、魚の上の薬味めがけて慎重にかけ、香ばしく仕上げてすぐに提供します。